人体所需要的大部分营养主要来自于每天摄入的蔬菜。一个成年人每天应摄入200-500克蔬菜才能满足人体的需要，故有“三天不吃青，眼睛冒金星”的说法。常人如果连续几天不吃蔬菜，身体便会出现不适，感到胃里酸酸的，这是因为人内部酸碱失调所致，这时人体就必须补充蔬菜。所以，“蔬菜之属，每食所需。”那么，吃蔬菜对人体到底有哪些好处呢？怎么吃才更合理呢？中医有“药食同源”的说法，蔬菜各有各的功效，你会选择吗？西医有“营养第一”的说法，蔬菜各有各的食疗的作用，你知道么？而本书将给一个正确的答案。本书中的“食例赏析”可供读者参考。蔬菜的科学搭配不仅有利于营养，还可以增强人们的食欲。
说到“饮食文化”，怎么少得了诗呢？这一部分完全是为你设计的，“补中益气”，“葱、姜、蒜”看多了，就把目光放在文化欣赏上，体验一下饮食文化吧！
1 大白菜
2 百合
3 荸荠
4 菠菜
5 莼菜
6 葱
7 大蒜
8 冬瓜
9 豆角
10 大豆
这些蔬菜多胡萝卜——连医生都想天天吃的平民人参
山药——长寿之国日本的心水至爱
甘薯——瘦身美容私房美馔
萝卜——好吃吉祥，防癌排毒
牛蒡——药用价值一级棒
第Ⅱ篇 茎菜类
洋葱——长寿保健，不生病的生活
芋头——强肾护肝
土豆——含钾之王
莲藕——全身都是宝
竹笋——减肥刮油，降低胆固醇
茭白——人称美人腿、脚白笋[1]
吃，对身体好处多多，还可以预防疾病，所以苏州快餐公司提醒大家要多吃蔬菜少吃垃圾食品。
