苏州食堂承包公司高级营养师介绍柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。食用柠檬的时候一定要科学，柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品，如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥一定的药物作用，如提高视力及暗适应性、减轻视疲劳等，而柠檬泡水喝更是益处颇多。

柠檬水是美容佳品由于柠檬中的维生素含量极为丰富，用鲜柠檬泡水喝能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。

喝柠檬水可防治血管疾病及肾结石喝柠檬水可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死等心脑血管疾病。柠檬水中含有大量的柠檬酸盐，该物质能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。