当下快餐开店颇受欢迎，但餐企应该明了，若是没有麦当劳、肯德基的雄厚实力和品牌基础，中小型快餐的发展将会遇到无数瓶颈的制约。下面我们为大家介绍中小型快餐发展的10大瓶颈。
　　1、思想瓶颈。
　　眼光和心态，无疑是中小型快餐老板的一块短板。“没有做不到，只有想不到。这句改革开放以来频频被很多企业家反复援用的名句，恰到好处的说明了思想的重要。而作为思想的支持点，眼光和心态，使得这些中小型快餐企业的老板们，在面对市场格式发生剧变的时候，畏手畏脚，莫衷一是。早已习惯了自由生长、粗放经营的老板们，如何开阔视野，调剂经营心态，扩大思想的张力和深度，是急需解决的第一个瓶颈。
　　2、人才瓶颈。
　　快餐经营和管理方面的人才稀缺，不单单是中小型快餐企业面临的题目，全行业都如此。真实的本科、硕士、博士，有谁愿意到餐饮行业工作一生？高中生就是这个行业的顶尖人才了。但快餐运营真的是易懂难精，看似平常的一件事，背后居然有那末多需要仔细斟酌的因素。特别是复合型人才，在快餐行业更是凤毛麟角。这些人才即便能够进进到快餐业，但是谁愿意委身于漂泊不定待遇低下中小型快餐企业呢？
　　3、分配瓶颈。
　　舍得这个概念，在快餐业老板这里，充其量就是挂在嘴边上说说，不会有人认真的和下属员工在一起商量，怎样分配已或将要取得的红利。哪怕是愿景，哪怕是远景。假如有人这么做，一定会被行业内的人士视为异类、傻瓜。分配的题目没法解决，就不难解释当今餐饮行业职员活动过快的题目。分配题目解决很好的企业是不缺人的。只有那些缺少规范利润独享的企业，才会为缺少员工忧愁。
　　4、信用瓶颈。
　　快餐业老板的承诺，即便写到合同里，但在没有兑现之前，还是让高管和员工们没法相信。朝三暮四的事情太多，一方面是人品使然，另外一方面是快餐竞争越来越惨烈。为了让企业能够生存下来，老板们使出了浑身解数，包括背信弃义。有时候，他们也知道，这是在饮鸩止渴，但究竟那是明天的事情。工资、货款、还贷等种种支出，侵袭着他们已绷到极点的神经。不得已，信用被不断透支。失往了信用的老板，号召力也就失往了。
　　5、管理瓶颈。
　　中小型快餐，尽大多数还是处于以老板为中心的随便式管理。或许会有一些相应的管理制度，但那些轻飘飘的散发着墨香味的白纸，尽对没法改变老板的一个决定。没有标准，没有程序，没有制度，管理成了老板手中的一个“变形金刚”。固然过于寻求循序渐进会致使官僚作风，但拍脑门决策、拍肩膀执行也会致使员工的莫衷一是。家族化管理固然可以缩短沟通的间隔，但同时也会带来拒不执行的恶果。作为企业发展的基石，管理无序，前程无果。
　　6、投资瓶颈。
　　不缺钱的企业，有银行和投资者守在门前，让自己纵情浪费。缺钱的企业，苦苦请求放贷银行和投资商高抬贵手，却没法取得半分怜悯。这就是金融游戏的现实。很不幸，中小型餐饮企业属于后者。市场经营，投资商寻求的都是能够看见的回报，习惯的是眼见为实，对中小型快餐企业的评价是“无源之水，无本之木”，模式缺少创新，回报没法预期，投资，必定慎之又慎。究竟银行家不是赌徒。
　　7、对手瓶颈。
　　放眼合适快餐企业生存的商圈，早已被大大小小的国际品牌、国内名牌占据，很难寻觅到中小型快餐能够驻足的地方。这些快餐“群狼”，占尽资金、人才、资源、本钱、经验、模式、品牌方面的种种上风，以航母姿态，肆意冲击着中小型快餐单薄的小舢舨。从某种程度上来讲，中小型快餐正在逐渐变成食之无味弃之惋惜的鸡肋型产业态势。在快餐战争的正面战场上，几近没法找到中小型快餐的生存空间。

8、创新瓶颈。
　　行业经验积累不够，现有经营模式难以同新兴市场实现有效对接。不管向市场取经，还是向书本学习，创新思惟的取得，需要一个漫长时间的磨砺。市场变了，顾客群变了，消费观念变了，只有中小型快餐的老板们没变。原来引以为豪的经营模式，在新新人类眼前成为呆板木讷的木乃伊，昔日应者云集的场面，只是留在记忆里的美好花絮。市场就是这么残暴。不进步，不适应，就会很快被善变的顾客抛弃。创新需要思想、实力和执行，而这些恰好是中小型快餐的弱项。
　　9、品牌瓶颈。
　　不要说品牌，仅仅是一个注册商标，对中小型快餐来讲，也是一个比较奢侈的愿看。老板们还不习惯于花费本不富裕的资金，注册一个暂时派不上用处的标识。摆在眼前的现实是，企业即便有一个比较畅销的品种，有一种比较适合的模式，在当地占据了一定的市场份额，但是，却没有一个统领全局、把精气神会聚一点的品牌。品牌不单单是商标，还需要长时间的专心规划、信息渗透、承诺兑现和消费感受积累。品牌不是投机，而是坚守。
　　10、社会瓶颈。
　　不管从哪个角度说，中小型快餐企业身上的紧箍咒还是太多。快餐老板似乎天生就是后娘养的，在地域性的经济格式中，总是处在一个“有你未几，没你正好”的为难局面，缺少有效扶持和帮助。林林总总的10几个行政部分，随意一张纸就能够把企业的大门封上。与那些风光的行业比，快餐业缺了好看的标签和带动区域经济发展的领导力，摇旗呐喊的行业特点，自然缺失了话语权。这一点，对快餐行业的发展，不能不说是一件憾事。
　　一个有出息的快餐企业投资者，不能在熟悉到行业发展瓶颈以后，止步不前，而应当重新整理自己的发展思路，取长补短，调剂定位，寻觅商机，完善自我，用与时俱进的现代经营方法和永不言败的企业精神，努力把自己的快餐事业做强做大。