| 详细内容 |
新时代,快餐经营新思维
新时代的快餐理念：通过嫁接西式快餐的管理理念，找到自己的品牌定位和核心价值，才能在竞争激烈的餐饮市场脱颖而出，成为其中的佼佼者！
快餐是餐饮业的一个重要分支，随着中国经济的快速发展，西式快餐和日韩快餐大举进攻中国的快餐市场，和中式快餐一起形成了主要的三股竞争势力。西式快餐始终是市场的领导者，而中式快餐是其中的追随者，日韩快餐只是市场的补缺者。中式快餐虽然起步晚，但其发展的速度非常的迅速，已连续18年保持迅速增长的上扬劲头，年平均增长率为16%。从早期的永和豆浆、大娘水饺到小肥羊，再到后来居上的蒸式快餐、味千拉面、俏江南，而其中以蒸式快餐增长的势头最为迅猛。这些中餐企业的快速崛起，就是中国餐饮市场发展的最有力的表现！
以蒸为主的快餐，例如蒸霸天下、真功夫等以绝对的优势统领了南方的快餐的市场。蒸式快餐的优势在哪里呢？为何开一家就火一家呢？
准确的品牌定位
在创建品牌初期，引入西式快餐的管理和经营理念，找到自己的市场定位、目标顾客和核心价值。借鉴于西式快餐的一体化的操作流程，从而形成一套从一而终的模式，避免了走入错误的盲区，大大缩短了盈利周期。在品牌的定位方面，蒸式快餐把‘蒸的营养就是好’作为品牌的定位语。把这种不经油炸的健康餐饮理念深入到每个国人的心理。
生产标准化
建立符合低碳低能耗标准的加工配送中心即‘中央厨房’，实现产品的统一标准，统一加工，统一配送，统一管理，简称‘四统’。为以后的快速平稳发展打下坚实的基础。对连锁快餐而言，核心竞争力就是标准化，流程化，中式快餐品牌的成功必须有一个标准化的模式，那就是中央厨房、冷链配送、门店加工。标准化和流程化将生产、配送、销售都变成经营的各个链条，每一个链条都不是独立存在的。
产品创新研发
拥有自己的快餐菜式研究所，负责菜品的开发和工艺研究。作为中式快餐，产品烟相对集中，才能实现量产并保证食品的质量，顾客在点餐时才能较快的做出选择，前台出餐也能更快捷。如果产品过多，不仅不能快速出餐，质量的控制点也必然增加，反而增加整条工作线的工作量。但是，餐品创新所带来的新鲜感对吸引消费者非常有必要。在新品的轮换过程中，始终保持着12套套餐为主菜品，实行末位淘汰制，永远在储备第13个套餐主菜。以保证菜单上的12套套餐在变化中处于相对稳定的状态，又能用后面的储备品种更换菜品款式，从而实现新产品的不定期更换。
构建技术的堡垒
蒸式快餐里的每一道菜品与汤品，都有其独有的配料。很多模仿者经相同的原料与配料，做出的味道确实两样。这就是蒸式快餐在配料上所设置的技术堡垒。就像世界饮料巨头可口可乐公司的生产秘方保存在极其隐秘的地方，据说仅有两个人知道。 |
|
|
|
| 新闻中心 |
|
| 快餐系列 |
|
|
 |
电话：13862042254 电话：0512-66011030 传真：0512-66011030 联系人：李先生 苏州总公司:苏州市尧南路7号 邮箱：wskuaican@163.com |
|
|
