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快速食品，熟食品容易食物中毒
半成品在运输，储存，加工操作不当引起的细菌性感染
最近，七年前的澳大利亚女孩轰动一时的肯塔基吃炸鸡食品中毒引起的麻痹病例终于有了结果，新南威尔士州，最高法院的判决高达83 00000美元的价格赔偿裁决。裁决宣布后，立即引起了人们的关注。进入夏季，热潮湿的环境，使食物更容易被细菌污染引起的细菌性食物中毒，这类问题在快餐店，熟食柜台等半成品加工的餐饮场所尤为突出。
“看不见的快”或成为一个高发病率地区食物中毒
据国家食品药品监督管理局颁发的“食品安全操作规范”，快餐是指集中处理和分配，并提供一个快速点分餐餐饮服务为主要加工供应形式的餐饮供应商。此外洋快餐，快餐，街熟食其实也提供了其他加工点均匀分布在这些餐厅。我们经常发现真正的厨师，工作人员的作用仅仅是准备，餐饮，半成品销售或直接加热成品销售。
与现有的一些国外知名快餐，一些“看不见”的快餐店和快餐等安全风险，据不具名的业内人士，目前的中国餐馆使用半成品越来越多。
半成品有两点，一是由企业统一配送，发现在一些连锁餐饮企业，如某些专业和普通菜常有原材料加工，包装，销售只有在加热时已调好的汁；另一种是常见的小型餐饮场所，这些地方通常是第一次一些常用的原材料加工半成品，储存到使用。后者往往没有严格的低温贮存条件下，半成品和原材料的储存起来。和餐饮工作人员也缺乏快餐行业控制交叉污染的意识，一些管理人员将熟食品半成品原材料作为原材料等，但不知道半成品产品更容易因为处理环境，接触的设备和交叉污染。这些餐饮场所缺乏快餐半成品加工与管理措施，但在半成品加工销售，很容易成为食品安全问题高发区。
食品加工过程中应注意的半成品质量控制
在肯德基食品中毒事件，新南威尔士州最高法院法官说，罗氏，肯塔基炸鸡污染的原因是“一个或多个错误，违反员工“股份制备食品安全法规。然后在食品加工，而忽视将导致原材料食品污染？
风险管理企业食品安全经理聂玉荣说，很多企业的质量控制力的成品测试，而忽略了中间产品（半成品）控制。从食品加工过程中，如果食物处理器可与食品加工技术和考虑食品安全要求，控制点和关键控制点（中共）分析，特别是对中国共产党采取过程控制方法，可以有效地降低成本的综合食品安全控制，有效地保证了食品安全。
此外，在小学和餐饮和零售企业在多年的工作中发现，不少企业在食品加工区和设备的设计，忽视对健康的设计要求，在美国和英国等发达国家，健康设计是一个非常专业的领域，由专业咨询服务公司。
常用在切片机，目前市场上的风格，在操作不方便用户进行清洁和消毒，并使员工容易一天做深层清洁，和前几年爆发在美国吃火腿片引起食源性疾病是因为加拿大制造商的转换产品类别不彻底洗净切片机线，造成交叉污染，此后美国政府对部分的设计做了深入的研究并提出了设备的设计要求，防止此类事件再次发生。此外由专业公司，更详细的角度对食品加工设备，满足健康需求评估。
常见的细菌性食物中毒
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